Pflanzenmilch selber machen: So einfach stellst du Mandelmilch und Co. her

Aktualisiert am 14. September

Milch ist für viele ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung. Ob im Müsli, im Kaffee oder pur – ohne die klassische Milch würde uns echt etwas fehlen. Oder doch nicht? Für Veganer:innen und Menschen mit Laktoseintoleranz stellt sich diese Frage gar nicht, weil sie bewusst auf Kuhmilch verzichten.

Aber dafür teure Pflanzendrinks kaufen? #SparDirDas! Pflanzenmilch kannst du easy selber machen! Wie das geht und was du dafür brauchst, haben wir für dich zusammengetragen.

Lohnt es sich, auf Pflanzenmilch umzusteigen?

Wenn du dich vegan ernährst, auf dein Cholesterin achtest oder unter einer Laktoseintoleranz leidest, ist der pflanzliche Milchersatz ideal. Aber auch Fans der klassischen Kuhmilch profitieren vom Griff zum Pflanzendrink – vor allem in puncto Klimaschutz.

Aber auch die Pflanzenmilch ist hinsichtlich ihrer Ökobilanz nicht ganz ohne. Gerade Mandel-, Reis- und Sojamilch sind eher mit Vorsicht zu genießen.

Klassische Milch ist ein Calcumlieferant und enthält auf 100 Gramm 125 Milligramm Calcium. Erwachsene haben im Schnitt einen täglichen Calciumbedarf von 1.000 Milligramm – das kannst du easy mit Kuhmilchprodukten, Käse und Co. decken. Fällt die Option weg, wird es schwer, dieses Defizit allein mit Pflanzenmilch auszugleichen.

Die pflanzlichen Varianten enthalten von Natur aus weniger Nährstoffe – unter anderem auch Calcium. Deswegen werden den gekauften Drinks oftmals Vitamine und Calcium zugesetzt. Leider auch Zucker – achte daher auf die Inhaltsstoffe, wenn du darauf verzichten willst.

Nussmilch, Getreidemilch, Sojamilch und Co. – wie werden Pflanzendrinks hergestellt?

Egal für welchen Milchersatz du dich entscheidest, die Herstellung ist immer relativ ähnlich. Die Grundzutaten – also Getreide, Nüsse & Kerne, Bohnen etc. – werden in Wasser eingeweicht und im Anschluss gut vermahlen. Einige Varianten können auch trocken vermahlen werden und das Wasser kommt erst im Anschluss dazu.

Jetzt wird die Mischung aufgekocht und je nach Verfahren anschließend fermentiert, damit sich die Stärke in Zucker verwandelt. Das fertige Produkt wird gefiltert, unter Umständen mit Zusätzen wie Zucker, Öl oder Vitaminen versehen und durch Homogenisierung und Erhitzung haltbar gemacht.

Am Ende hast du also ein Milchprodukt, das einige Verarbeitungsschritte mitgemacht hat und starkt erhitzt wurde. Eine Vitaminbombe darfst du also nicht erwarten – vor allem nicht, wenn keine zugesetzt wurden.

Es gibt aber eine Option, wie du am Ende genau weißt, was in deiner Pflanzenmilch steckt: Mach sie einfach selbst!

Keine Lust auf Selbstmachen? Hier gibts günstige Drinks:

So easy machst du deine eigene Pflanzenmilch

Milch selber machen? Das dauert doch bestimmt ewig und ist total aufwendig? Denkste! Am Zeitfaktor lässt sich nicht rütteln – natürlich brauchst du länger, als wenn du einfach eine Milchpackung aus dem Kühlschrank nimmst und öffnest. Aber der Aufwand hält sich absolut in Grenzen. Probier es einfach aus!

Hafermilch selber machen

Hafermilch ist extrem beliebt unter den Milchalternativen. Sie schmeckt leicht süß, ist frei von Cholesterin und fettärmer als Kuhmilch. Ein paar Kalorien sparst du sogar auch noch.

Ein weiterer Pluspunkt: Hafermilch lässt sich prima aufschäumen. Einem Cappuccino oder Latte Macchiato steht so nichts im Wege.

Neugierig geworden? Dann haben wir jetzt ein wirklich einfaches 5-Minuten-Rezept für dich!

Lupinenmilch selber machen

Lupinen sind quasi unsere einheimische Soja-Version und eine tolle Proteinquelle. Die Hülsenfrucht enthielt früher viele Alkaloide, die sie zum einen schlecht verdaulich und zum anderen sehr bitter machte. Heute gibt es mit der Süßlupine aber eine bekömmliche Option als Pflanzenmilch.

Die Samen enthalten viel Magnesium, Eisen und Calcium und du kannst sie im Glas und getrocknet kaufen. Richtig zubereitet, schmeckt Süßlupinenmilch schön sahnig und passt perfekt zu Müsli oder Kaffee.

Mandelmilch selber machen

Wer auf Gluten verzichten muss oder unter einer Soja-Unverträglichkeit leidet, ist mit Mandelmilch gut bedient.

Der Geschmack ist leicht süßlich, nussig und eher dezent – deswegen passt sie zu allem. Sie wird auch besonders gern für Kaffee benutzt, um ihn ein leichtes, nussiges Aroma zu verleihen. Probier’s aus!

FAQs: Noch mehr Tipps rund um die Pflanzenmilch

Pflanzenmilch herstellen ist wirklich kinderleicht und du brauchst weder viele Zutaten noch teures Equipment. In puncto Einsatzgebiete sind Pflanzendrinks genauso vielseitig wie Kuhmilch. Welche geschmacklich bei dir die Nase vorn hat, musst du einfach ausprobieren.

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